吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉？

添加日期：2016年7月5日 阅读：1182

无论是烤鱿鱼还是鱿鱼卷，都是美味的菜肴，但是*近有了“吃一口鱿鱼等于吃40口肥肉”的传言，很多为了减肥的人，不敢再碰鱿鱼。鱿鱼真的增增肥吗？鱿鱼胆固醇含量确实高于肥肉，但是肥肉的支付也远高于又有。鱿鱼富含蛋白质及氨基酸等有益元素，制药不多吃，我们也不会“增肥”。

求证鱿鱼是“减肥终结者”?

如果你是**食饕，一定品尝过《舌尖上的中国》中推荐的一道湖南名菜“酸辣笔筒鱿鱼卷”。这是一道结合美味与营养的菜肴。但近日，网上传言“每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。”一时间鱿鱼摇身变成了“减肥终结者”。

这种说法在各大论坛引起了热议。一位自称是鱿鱼的“忠实粉丝”表示，对比鱿鱼和肥猪肉的热量、营养价值。每100克鲜活鱿鱼热量75大卡，每100克肥猪肉807大卡。“我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。”另有网友表示，对于鱿鱼胆固醇的含量多少并不清楚，但早前在去减肥中心时，健身教练特地交待，“减肥就不能吃鱿鱼。”

那么，吃一口鱿鱼等于四十口肥肉，是真的吗?

考证疾病预控中心：鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉

关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量，央视网记者咨询了相关的调查机构。在一本由中国疾病预防控制中心出版，营养与食品安全所编著的《中国*新食物成分表》提供的数据中，“每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克，肥肉(含水分8.8%)，换成干重，大约是119.5毫克。”

从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但并没有40倍那么大的差异。

1医生：不建议多吃

“鱿鱼的胆固醇含量不低，不建议每次多吃。”四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向对比，其做法有些片面。她认为，一个食品全部的含量元素，才能说明对人体是否有好处，而不能单一的看食品的某一方面，要做全方位的科学分析。

吴晓娜医生还强调，食物中含有的成分很多，其中对人体健康不利的，并不只是胆固醇。

虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝，但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的热量，而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量，还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%，更是鱿鱼丝的80多倍。

值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，对人体心血管健康不利。同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。总体来看，与肥肉相比，鱿鱼还是更有营养一些。

2**：两者比较不科学

“肥肉的胆固醇含量，几乎可以忽略不计。”四川省医院营养学**李红对央视网记者表示。肥肉里面大部分都是脂肪，把鱿鱼和肥肉作对比，本身是不科学的。肥肉是不建议吃的食品，可鱿鱼中的其他元素却是很有价值的。

营养学家提到的其他元素，是指鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。这些元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量牛黄酸，是一种低热量食品。它具有预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

结论：“吃一口鱿鱼等于40口肥肉”并不靠谱。虽然鱿鱼的胆固醇含量确实很高，但是脂肪含量低，蛋白质含量丰富，与肥肉相比营养价值更高。**建议，鱿鱼营养价值虽然高，但是不建议多吃。每天摄取的胆固醇*好不超过300毫克，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

责任编辑：田月华 WWW.1168.TV 2016-7-5 10:01:16

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